5月16日上午，一場(chǎng)主題為“人間有味是清歡 電信5g云賞味”的特別直播活動(dòng)在四川廣播電視臺(tái)舉行。提起“川菜”二字，味蕾自發(fā)覺(jué)醒，當(dāng)5G遇上川菜，24味型當(dāng)如何向世人展現(xiàn)、麻辣鮮香將如何保留最醇正的風(fēng)味。請(qǐng)上車(chē)，云上之旅正式開(kāi)始。
“講究麻辣鮮香，要提前炒制香酥臊子，再勾3次芡，加入川菜之魂郫縣豆瓣……”四川美食家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)麥建玲提出了自己心中的川菜代表麻婆豆腐，介紹了衡量麻婆豆腐的麻、辣、鮮、香、酥、翠、嫩、燙美味標(biāo)準(zhǔn)。
“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美……蘇軾用最少的價(jià)錢(qián)做最美味的食物，詮釋了川菜的精髓，將東坡肘子帶進(jìn)尋常百姓家。”巴蜀文化、民俗文化研究學(xué)袁庭棟老師以一首《豬肉頌》講述了蘇軾如何將豬肉帶入千家萬(wàn)戶(hù)，成為川菜主線(xiàn)。
川菜的多變美味無(wú)需多言，千百年來(lái)形成的美食文化吸引著全國(guó)、全世界的美食饕餮，每逢假期便紛涌至川，發(fā)揮著頂流網(wǎng)紅的魅力。進(jìn)入數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人們生活方式產(chǎn)生巨大變化，川菜，也被賦予了新的生命力，邁向云端、遍布世界。
中國(guó)烹飪大師、四川旅游學(xué)院教授包奕燕講到：川菜中特別重要的一個(gè)元素，火鍋底料，傳統(tǒng)制作方式需要專(zhuān)職的炒料師傅，制作周期長(zhǎng)、要求高，炒制時(shí)間長(zhǎng)，不太容易量產(chǎn)。
四川廣播電視臺(tái)美食主持人蘭妹也有同樣的想法：“川菜吸引的美食愛(ài)好者數(shù)量非常巨大，但因?yàn)橐徊艘晃?，常常食客們都喜歡找尋老味道，認(rèn)定蒼蠅館子就不挪步，常常因?yàn)榈昙页霾寺蕟?wèn)題排隊(duì)也吃不到”。
四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院副院長(zhǎng)辛松林表示，“預(yù)制菜打破了川菜時(shí)空界限，為各地食客帶去了美食體驗(yàn)，還實(shí)現(xiàn)了銷(xiāo)售額的新突破”，這一現(xiàn)象表明預(yù)制菜的發(fā)展市場(chǎng)跟隨數(shù)字經(jīng)濟(jì)一起到來(lái)。
從“天府東坡數(shù)字川菜園”（眉州東坡·世界川菜園）到“川娃子川菜產(chǎn)業(yè)園”，我們可以看到中國(guó)電信的5G三千兆、魔鏡慧眼、物聯(lián)網(wǎng)、視聯(lián)網(wǎng)等新型技術(shù)已經(jīng)成熟應(yīng)用于量產(chǎn)川菜。通過(guò)全自動(dòng)AGV小車(chē)、自動(dòng)監(jiān)控告警裝置以及天翼視聯(lián)網(wǎng)、AI算法等應(yīng)用設(shè)備和場(chǎng)景，以數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)川菜智慧化。達(dá)到節(jié)約人物力資源、提高產(chǎn)業(yè)能效，形成自動(dòng)生產(chǎn)、運(yùn)送、包裝的智慧化生產(chǎn)物流系統(tǒng)。
中國(guó)電信四川公司商業(yè)客戶(hù)中心副總經(jīng)理陳萬(wàn)忠表示，中國(guó)電信的5G三千兆新技術(shù)助力川菜數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不僅是智能化設(shè)備的成功應(yīng)用，更是助力四川數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展的具體體現(xiàn)。數(shù)字化投入、智能制造讓原材料到成品實(shí)現(xiàn)透明溯源、過(guò)程監(jiān)管公開(kāi)透明。讓運(yùn)送到世界各地的“川味”得到更透明化、放心化的保障，守護(hù)舌尖上的安全。助力川味品牌打造，打開(kāi)銷(xiāo)售新路徑，積極推動(dòng)傳統(tǒng)烹飪工藝持續(xù)升級(jí)、變革。
四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)王剛強(qiáng)調(diào)，中國(guó)電信5G新技術(shù)對(duì)川菜的應(yīng)用，讓預(yù)制川菜大顯身手，拓展了川菜的市場(chǎng)，必將激發(fā)更多消費(fèi)者熱愛(ài)川菜、喜愛(ài)川菜。
四川省經(jīng)信廳農(nóng)業(yè)加工處處長(zhǎng)宋加斌表示：隨著消費(fèi)主體逐漸90后、00后年輕化，新科技的發(fā)展將促進(jìn)預(yù)制川菜有更廣闊發(fā)展空間。身處天府之國(guó)，川菜自帶原材料、食品加工技術(shù)、高新技術(shù)三大優(yōu)勢(shì)，川菜文化歷來(lái)被消費(fèi)者喜愛(ài)、接受，理應(yīng)隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代迭代升級(jí)為川菜產(chǎn)業(yè)化，智能化量產(chǎn)，降低人工勞動(dòng)強(qiáng)度，促進(jìn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在中國(guó)電信數(shù)字化技術(shù)的助力下，預(yù)制川菜將用科學(xué)的技術(shù)鎖住原滋原味，跨越山川河流，擺在世界的每一張餐桌上，實(shí)現(xiàn)“人間有味是清歡，電信5G送新餐”。（王昱霖）
