“俗話說小寒大寒，殺豬過年。快過年了， 如果不吃上一頓殺豬飯，這年味兒好像就差了點意思。”忙著搬肉的王大哥笑著說道。

四川各地殺年豬的日子不盡相同，但大多是從冬月拉開序幕，一直持續(xù)到臘月底。寒冬臘月，一口熱乎的“血湯”最能撫慰在外闖蕩一年的游子心。 

 

養(yǎng)了一年重達幾百斤重的大肥豬，往往需要五六個人共同料理。王小紅耐心地將宰殺后的大肥豬燙毛、刮毛后，又將新鮮的豬肉按部位進行了分割，分割好的肉如何料理，王大哥的妻子早已有了主意：“做點香腸、臘肉、壇壇肉，給孩子們帶回縣城去，差不多又可以吃一年。”

壇壇肉是四川雅西線上的一種特色美食，許多地方都有殺年豬做壇壇肉的習慣。而王小紅一家都是爾蘇藏族人，因此他們做壇壇肉的方法別具一格，不同于一般制作壇壇肉時用鹽簡單腌制一天就了事。王小紅家在制作時，會將肉腌好后再進行“熏烤”，在給肉浸染上了煙熏風味后在進行油炸裝壇。這樣制作完成的壇壇肉，“糯嘰嘰”的肉皮加上肥瘦相間豬肉，不僅吃起來充滿了油脂香味，還會有帶有一點煙熏臘肉的獨特風味。“我家兄弟姐妹多，每年做壇壇肉都要好幾天，離家遠的更想著這口味道！”說話間王小紅又切好了一大盆肉。

經(jīng)過一天的準備，下午5點，殺年豬的重頭戲：殺豬飯，終于開始上菜，血旺湯、回鍋肉、木雅藏族特色的面面飯，在一聲“扎西德勒”中，拉開了新年團圓的序幕。

桌上擺放著熱氣騰騰的飯菜，桌邊圍坐著親朋好友，笑談間盡是舊時回憶或鄰家趣聞，殺年豬在此刻，是年味，更是團聚。（石棉縣融媒體中心 施雨池 謝永誠 羅晨）