2022年11月2日—4日，第五屆世界川菜大會將在四川省雅安市召開。本次大會的主題是“讓世界愛上川菜”，雅安熱忱歡迎世界各地的吃貨及美食家來雅安“品川菜·喝雅茶·看熊貓”。據(jù)悉，“世界川菜大會”是世界中餐業(yè)聯(lián)合會創(chuàng)辦的國際性大型活動，自2018年開始已連續(xù)舉辦四屆。第五屆世界川菜大會由四川省雅安市人民政府與世界中餐業(yè)聯(lián)合會共同舉辦，原定于2022年9月20日—22日召開，因疫情防控等原因，予以推遲。

第五屆世界川菜大會是由中國華僑國際文化交流促進(jìn)會、四川省商務(wù)廳、四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、四川省歸國華僑聯(lián)合會、四川省人民政府駐北京辦事處為指導(dǎo)單位，四川省雅安市人民政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，雅安市商務(wù)局、雅安市文化體育和旅游局、雅安市人力資源和社會保障局、雅安市各縣（區(qū)）人民政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜產(chǎn)業(yè)委員會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚專業(yè)委員會（籌）承辦，四川旅游學(xué)院、四川省美食家協(xié)會、四川省火鍋協(xié)會、重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、四川省川菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會協(xié)辦，聯(lián)合利華飲食策劃為首席戰(zhàn)略合作伙伴。

據(jù)了解，第五屆世界川菜大會主辦城市雅安是四川省一座歷史悠久的文化古城，雅菜是川菜在川西地區(qū)的重要分支之一，是繼蓉派川菜、渝派川菜、自貢鹽幫菜、瀘菜、攀西地方菜等菜肴之后，又一四川地方飲食風(fēng)味的統(tǒng)稱，是川菜的重要組成部分。雅安漢源特產(chǎn)的花椒，自唐以來被列為貢椒，被譽(yù)為川菜之魂。因雅安地處漢文化與少數(shù)民族文化過渡地帶，其烹飪方法上既保留各民族古樸原始烹調(diào)技法，又吸收了四川盆地中原文化的某些特點，以及成都地區(qū)很多先進(jìn)烹飪技法和味型特點，結(jié)合雅安本地特色生態(tài)食材、民族文化、民風(fēng)民俗等特點，獨創(chuàng)川西地方風(fēng)味一絕，形成獨具雅安特色的地方風(fēng)味。

近年來，雅安市高度重視餐飲業(yè)的發(fā)展，按照旅游城市“吃、住、行、游、購、娛”六要素，提出了開發(fā)特色旅游餐飲，打造“雅安味道”“舌尖上的雅安”系列美食餐飲品牌和企業(yè)，形成了一縣一品“雅安味道”、一城一主題“特色街區(qū)”，促進(jìn)了縣（區(qū)）域特色餐飲形成。雨城區(qū)主打砂鍋雅魚、甜水面；名山區(qū)主打羊肉湯、皇茶酥；滎經(jīng)縣主打棒棒雞、撻撻面；漢源主打貢椒魚、九襄黃牛肉；石棉縣主打燒烤、草科雞；天全縣主打椒麻雞、土司宴、橋頭堡抄手；寶興縣主打藏式火鍋、老臘肉等特色餐飲品牌。各縣（區(qū)）打造的特色美食街區(qū)，形成了城市餐館消費聚集區(qū)，發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，推動餐飲業(yè)繁榮發(fā)展。

縱觀雅安美食歷史文化，其深厚的歷史底蘊(yùn)，豐富的菜品小吃，鮮香的美味佳肴，深受廣大雅安市民和世界各地往來游客的喜愛。第五屆世界川菜大會將會在雅安呈現(xiàn)一份饕餮大餐盛宴。（雅安市委宣傳部 供稿）

附：第五屆世界川菜大會主要內(nèi)容

（一）報到注冊時間：2022年11月2日，地點：入住酒店。辦理大會注冊手續(xù)，入住酒店。

（二）第五屆世界川菜大會開幕式時間：2022年11月3日，地點：熊貓會展博覽館。

主要內(nèi)容：播放大會專題制作宣傳片，發(fā)布《2022川菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展報告》和雅安服務(wù)業(yè)招商引資清單，服務(wù)業(yè)招商項目現(xiàn)場簽約，宣布開幕，參觀大賽、主題展覽。

（三）“五雅”食材特色產(chǎn)業(yè)主題展、雅安文旅產(chǎn)業(yè)主題展、川菜產(chǎn)業(yè)主題展時間：2022年11月3-4日，地點：熊貓會展博覽館。主要內(nèi)容：1.“雅茶”等為主的“五雅”食材特色產(chǎn)業(yè)主題展：以蒙頂山茶和藏茶的發(fā)展歷史為主題，展示茶文化；按照一縣一特色要求，組織各縣（區(qū)）展示“五雅”食材；

2.文旅產(chǎn)業(yè)主題展：以“安逸走四川 熊貓看雅安”主題展宣傳推介雅安文旅產(chǎn)業(yè)；3.川菜產(chǎn)業(yè)主題展：以川菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)秀品牌企業(yè)展示為主，包括預(yù)制菜、調(diào)味品、食材、供應(yīng)鏈建設(shè)等。

（四）“五雅食材·上乘川菜”特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展考察時間：2022年11月3日，地點：雨城區(qū)、名山區(qū)。主要內(nèi)容：對雅安市茶產(chǎn)業(yè)、文旅產(chǎn)業(yè)、餐飲產(chǎn)業(yè)、大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)等特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場考察。

（五）聯(lián)合利華飲食策劃杯 ? 2022世界川菜烹飪技能大賽暨川味小吃大賽時間：2022年11月3日，地點：熊貓會展博覽館。主要內(nèi)容：為弘揚(yáng)川菜文化，提升川菜國際競爭力和影響力，淬煉川菜烹飪技藝提升，推廣和倡導(dǎo)現(xiàn)代烹飪藝術(shù)理念與現(xiàn)代烹飪技術(shù)，進(jìn)一步擴(kuò)大川菜國際影響力，邀請川菜烹飪名廚大師同臺競技，賽事采用國際中餐烹飪競賽標(biāo)準(zhǔn)，以“公平、公正、公開”為原則，全面展現(xiàn)當(dāng)今川菜烹飪最新流行趨勢和烹飪水平。

（六）2022世界中華火鍋宴大賽時間：2022年11月3日，地點：熊貓會展博覽館。主要內(nèi)容：展現(xiàn)中華火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，匯聚優(yōu)秀火鍋品牌力量，提升火鍋產(chǎn)業(yè)的國際影響力，弘揚(yáng)火鍋文化?；疱佈绱筚愐?ldquo;火鍋宴席”競賽模式，從產(chǎn)品、創(chuàng)意、服務(wù)等方面綜合考評餐飲企業(yè)的服務(wù)水平，從而引領(lǐng)火鍋產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型發(fā)展。

（七）世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜委主席團(tuán)交流品鑒會時間：2022年11月3日，地點：雅安特色餐飲。主要內(nèi)容：考察雅安特色餐飲，交流川菜委工作，世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜委內(nèi)部活動。

（八）2022全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會時間：2022年11月4日，地點：熊貓會展博覽館。主要內(nèi)容：關(guān)注川菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心話題，進(jìn)一步推動川菜國際化發(fā)展，在川菜跨界融合、川菜預(yù)制菜、川菜數(shù)字化、川菜產(chǎn)品升級以及川菜賽道突圍等領(lǐng)域進(jìn)行交流，同時解讀《2022川菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展報告》。

（九）川菜企業(yè)家大會、火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會暨世界中華火鍋宴大賽頒獎典禮時間：2022年11月4日，地點：熊貓會展博覽館。主要內(nèi)容：以服務(wù)川菜企業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展為主旋律，探討連鎖加盟管理中的新理念、新方式，分享針對當(dāng)前大環(huán)境的變化，川菜企業(yè)如何戰(zhàn)略布局，制定行之有效的發(fā)展策略，研究川菜產(chǎn)業(yè)三大主流業(yè)態(tài)之一的火鍋產(chǎn)業(yè)新市場、新模式、新消費，分析火鍋與新零售、火鍋與新消費、火鍋與新文創(chuàng)之間的新機(jī)遇、新市場，邀請著名餐飲產(chǎn)業(yè)專家、企業(yè)家分享企業(yè)發(fā)展要義，介紹成功經(jīng)驗。同時頒發(fā)世界中華火鍋宴大賽獎項。

（十）川菜名廚大會暨世界川菜烹飪技能大賽、川味小吃大賽頒獎典禮時間：2022年11月4日，地點：熊貓會展博覽館。主要內(nèi)容：邀請著名名廚大師針對當(dāng)前川菜乃至中國烹飪發(fā)展方向和市場需求分享最新烹飪理念，從技法創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新的角度捕捉市場動向，激發(fā)川菜烹飪工作者創(chuàng)新靈感，點評本屆大賽獲獎作品亮點。同時頒發(fā)世界川菜烹飪技能大賽、川味小吃大賽獎項。

（十一）“天府杯”頒獎典禮暨第五屆世界川菜大會閉幕式時間：2022年11月4日，地點：熊貓會展博覽館。主要內(nèi)容：“天府杯”頒獎典禮，第五屆世界川菜大會閉幕晚宴，第六屆世界川菜大會主辦城市接旗儀式。獎項設(shè)置：2022“天府杯”十大川菜新銳品牌；2022“天府杯”十大川菜特許經(jīng)營品牌；2022“天府杯”十大川菜火鍋品牌；2022“天府杯”十大川菜最具投資價值品牌；2022“天府杯”十大川菜產(chǎn)業(yè)社會責(zé)任榜樣；2022“天府杯”十大川菜供應(yīng)鏈優(yōu)秀伙伴；2022“天府杯”十大川菜餐廳招牌菜；2022“天府杯”十大川菜時尚品味餐廳；2022“天府杯”十大川菜必吃餐廳；2022“天府杯”十大川菜感動人物。

（十二）美食節(jié)暨秋季促消費活動時間：2022年10-11月，地點：雅安市各縣（區(qū)）。主要內(nèi)容：組織川渝兩地經(jīng)營餐飲、特色百貨商家開展美食節(jié)活動；組織開展雅安味道評比及頒獎活動；開展汽車促銷、家電促消費等秋季促消費活動。

特別強(qiáng)調(diào)的是，所有參會人員均需按照全國疫情防控要求參加活動，報名人員請于 2022年10月10日前將《參會回執(zhí)表》《“天府杯”評選申報表》傳真或Email 至組委會，獲得參會資格。